Salud financiera — Cafetería Planta Baja

Última actualización: 2026-07-17 00:00 · Análisis desde Apr 2025 hasta 17 Jul 2026 · Ratios calculados con meses cerrados: 2026-04, 2026-05, 2026-06
Score de salud financiera
58/100
En observación
El negocio funciona, pero hay indicadores fuera de rango. Ataca primero los rojos del semáforo.
Cómo leer esta página
Estos son los indicadores estándar con los que un contador o inversionista evaluaría tu cafetería. Verde = en rango sano · ámbar = vigilar · rojo = actuar ya. El score pondera los 6 indicadores del semáforo. Revisa el plan de acción al final: se genera automáticamente según lo que esté fuera de rango.

Semáforo: los 6 indicadores que definen una cafetería rentable

COGS % de ventas
38.1%
Objetivo: ≤ 32% (benchmark 28-35%)
Lo que cuesta el producto que vendes. Si sube: renegocia proveedores, revisa mermas y estandariza porciones.
Nómina % de ventas
20.7%
Objetivo: ≤ 30% (benchmark 25-35%)
Salarios + propinas entre ventas. Si sube: alinea turnos a las horas pico del heatmap del dashboard.
Costo primo (COGS + nómina)
58.8%
Objetivo: ≤ 60%
EL indicador #1 en restaurantes: producto + gente. Arriba de 65% casi ningún negocio de comida da utilidad.
Renta % de ventas
21.8%
Objetivo: ≤ 11% (máx 15%)
Costo de ocupación. No se baja recortando renta: se baja vendiendo más en el mismo local.
Margen bruto
61.9%
Objetivo: ≥ 55%
De cada $100 vendidos, lo que queda después de pagar el producto. Sube con precios o mix hacia bebidas.
Margen operativo
7.8%
Objetivo: ≥ 15% (sano: 10-20%)
La utilidad real después de TODOS los gastos. Esto es lo que se reparte entre dueños, reinversión y reserva.

Punto de equilibrio y margen de seguridad

Punto de equilibrio mensual
$72,695
= costos fijos $44,838 ÷ margen bruto. Debajo de esta venta, el mes pierde dinero.
Venta mensual promedio (3m)
$91,764
Meses cerrados: 2026-04, 2026-05, 2026-06
Margen de seguridad
21%
Cuánto pueden caer las ventas antes de entrar en pérdida. Sano: ≥ 25%.
Barras arriba de la línea roja = mes rentable. La distancia entre barra y línea es tu colchón.

Flujo de efectivo operativo

Flujo neto promedio/mes
$8,219
Ventas − todos los gastos, últimos 12 meses cerrados
Meses con flujo positivo
10 de 12
Un negocio sano genera efectivo TODOS los meses
Efectivo generado (12m)
$98,630
Acumulado antes de retiros de dueños e impuestos
⚠️ Es flujo operativo: no descuenta lo que ustedes retiran ni impuestos. Si la línea acumulada crece de forma estable, el negocio genera caja de verdad.

Unit economics (últimos 60 días vs 60 anteriores)

Ticket promedio
$170
-2.0% vs 60d previos
Súbelo con combos y venta sugerida (¿algo de pan con tu café?).
Tickets por día
17.5
+1.6% vs 60d previos
Tráfico. Súbelo con marketing local, lealtad y horarios correctos.
Venta por día activo
$2,972
-0.4% vs 60d previos
= ticket × tickets. Compáralo contra el break-even diario de $2,995.
💡 Solo hay 3 formas de ganar más: más tickets (tráfico), ticket más alto (combos / venta sugerida), o mejor margen (costos). Estas tarjetas te dicen cuál palanca mover.

¿Es buen negocio? — retorno para los dueños

Utilidad operativa promedio
$5,170/mes
Promedio últimos 6 meses cerrados
Utilidad anualizada
$62,039
Si los próximos 12 meses son como los últimos 6
Por dueño (50/50, split balanceado)
$1,292/mes
Con reparto 50% dueños → 25% c/u. Compáralo con lo que ganarías empleado.
ℹ️ Para calcular ROI y payback, agrega en monthly_config.json: "_finanzas": {"inversion_inicial": 250000, "rendimiento_alternativo_pct": 10} (pon lo que invirtieron en abrir la cafetería).

Plan de acción sugerido

  • COGS % de ventas = 38.1% (objetivo ≤ 32% (benchmark 28-35%)): Lo que cuesta el producto que vendes. Si sube: renegocia proveedores, revisa mermas y estandariza porciones.
  • Renta % de ventas = 21.8% (objetivo ≤ 11% (máx 15%)): Costo de ocupación. No se baja recortando renta: se baja vendiendo más en el mismo local.
  • Margen operativo = 7.8% (objetivo ≥ 15% (sano: 10-20%)): La utilidad real después de TODOS los gastos. Esto es lo que se reparte entre dueños, reinversión y reserva.