Dashboard Cafetería Planta Baja

Última actualización: 2026-05-01 00:00 · Fuente: Kyte POS + Expenses · Periodo: Análisis desde Apr 2025 hasta 01 May 2026
MTD Revenue (1 días)
$0
Sin baseline
QTD Revenue
$69,386
31 días · $2,238/día
YTD Revenue
$69,386
3.9 meses
Margen Bruto (3m avg)
86.8%
vs 55% target
Margen Operativo (3m avg)
83.9%
$13,145/mes promedio
Break-even diario
$307
100% de días arriba (60d)

Forecast 3 escenarios — qué tan bien o mal puede cerrar el periodo

Mes actual (May) — proyección
30 días por delante · base diario $2,738
Quarter actual (Q2 2026) — proyección
59 días por delante
Año 2026 — proyección
244 días por delante

Tendencia mensual: revenue, costo y margen

Mix de productos (últimos 60 días)

Top 12 por revenue
Tabla detallada
ProductoQtyRevenueMargen %
Chilaquiles Verdes53$7,42075%
Latte original frío - Deslactosada57$4,533100%
Rol de Canela63$4,263100%
Sandwich de pollo36$3,066100%
Latte Caliente44$2,64051%
Croissant Almendrado39$2,533100%
Leche Deslactosada Light52$2,388100%
croissant jamón y queso29$2,203100%
Americano Caliente41$2,05064%
Capuchino Caliente31$1,86054%
Combo Latte (café & pan) ( - Deslac19$1,809100%
brownie28$1,771100%
Sandwich especial17$1,66646%
Caramel Frapuccino - No Leche20$1,60063%
moka frio19$1,42552%
Matcha frío - Deslactosada light17$1,325100%
Moka caliente17$1,19046%
Latte original frío - Entera - Vai14$971100%
Taro Frappe12$96081%
Botella de Agua 500ml18$959100%

Variance: COGS teórico (recetas × ventas) vs COGS real

Teórico (esperado por recetas) Real (gasto en insumos)

Top proveedores y volatilidad

ProveedorTotal gastadoMeses activos Coef. variaciónCambio últ. 3mTendencia
SMART$1,61210%+0%
leal$1,45910%+0%
costco$1,44210%+0%
FRESKO$1,31810%+0%
Costco$1,25610%+0%
liverpool$74210%+0%
Sukarne$61710%+0%
heb$49510%+0%
AGUAGB$25010%+0%
etrusca$000%+0%
cafe colibri$000%+0%
panier$000%+0%

Patrón día × hora (últimos 90 días)

6h
7h
8h
9h
10h
11h
12h
13h
14h
15h
16h
17h
18h
19h
20h
21h
22h
Lun
$2.2k
$1.9k
$1.0k
$210
$943
$1.8k
$698
$480
$210
Mar
$929
$1.8k
$2.2k
$1.6k
$260
$787
$930
$1.0k
$1.3k
Mié
$905
$696
$511
$169
$490
$987
$1.7k
$933
$697
$75
Jue
$1.6k
$766
$2.1k
$758
$140
$1.8k
$1.9k
$1.3k
$1.0k
$230
Vie
$1.1k
$646
$361
$621
$484
$578
$1.0k
$359
$814
Sáb
$666
$2.3k
$1.7k
$1.7k
$1.5k
$1.5k
$1.1k
$1.8k
$603
$522
Dom
$317
$1.1k
$2.3k
$1.7k
$1.7k
$1.2k
$1.1k
$1.1k
$439
Color = revenue acumulado en ese horario. Útil para staffing y promociones en horas valle.

Break-even diario y velocidad de ventas (últimos 60 días)

Break-even = $307/día. Sobre la línea = día rentable. 25 de 25 días (60d) cerraron arriba.